Тайба (витаминное кушанье из содержимого оленьего желудка)
Древнейшее биоактивное кушанье северян: ферментированный ягель и тундровые травы из желудка оленя, уваренные со свежей кровью, мясом и оленьим жиром.
Сложный230 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 400.00 мл
- соль поваренная — 1.00 ст. л.
- жир олений нутряной топлёный — 40.00 г
- кровь свежая оленья — 150.00 мл
- содержимое желудка дикого оленя очищенное (тайба) — 300.00 г
- мясо оленье мелко нарубленное — 300.00 г
Приготовление
Из только что добытого оленя извлекают рубец, аккуратно отделяют чистое полупереваренное травяное содержимое (ягель и побеги карликовой ивы).
В чугунный котелок налейте воду, опустите растительную массу тайба и доведите до кипения.
Добавьте мелко нарубленное оленье мясо и варите на медленном огне 20 минут.
Влейте оленью кровь, непрерывно перемешивая массу деревянной лопаткой, чтобы кровь равномерно загустела.
Добавьте растопленный олений жир и крупную соль.
Томите блюдо на слабом огне ещё 10 минут до густого пюреобразного состояния.
Тайба насыщает организм микроэлементами, ферментами и минеральными солями, предотвращая любые авитаминозы в условиях долгой полярной ночи.
В чугунный котелок налейте воду, опустите растительную массу тайба и доведите до кипения.
Добавьте мелко нарубленное оленье мясо и варите на медленном огне 20 минут.
Влейте оленью кровь, непрерывно перемешивая массу деревянной лопаткой, чтобы кровь равномерно загустела.
Добавьте растопленный олений жир и крупную соль.
Томите блюдо на слабом огне ещё 10 минут до густого пюреобразного состояния.
Тайба насыщает организм микроэлементами, ферментами и минеральными солями, предотвращая любые авитаминозы в условиях долгой полярной ночи.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.