Таза эт (отварная молодая говядина с соусом тузлук)
Классическая основа балкарского гостеприимства: крупные куски свежего мяса на кости, сваренные в прозрачном бульоне и поданные с острым чесночным тузлуком.
Простой320 ккал135 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- морковь — 1.00 шт.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- вода родниковая — 3.00 л
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- соль крупная — 1.50 ст. л.
- корень петрушки — 1.00 шт.
- говядина или молодая телятина на кости — 1.20 кг
Приготовление
Мясо промойте, разрубите на крупные порционные куски весом по 150–200 г.
Положите мясо в казан, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь.
Перед закипанием тщательно снимите пену, чтобы бульон остался кристально чистым.
Добавьте очищенную целую луковицу, морковь и перец горошком.
Убавьте огонь и варите при самом тихом кипении 2 часа до полной мягкости мяса.
За 15 минут до окончания варки посолите бульон крупной солью.
Выложите горячие куски мяса таза эт на широкое деревянное блюдо горкой.
Отдельно в пиалах подайте прозрачный процеженный бульон с зеленью и холодный чесночный соус тузлук на айране.
Положите мясо в казан, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь.
Перед закипанием тщательно снимите пену, чтобы бульон остался кристально чистым.
Добавьте очищенную целую луковицу, морковь и перец горошком.
Убавьте огонь и варите при самом тихом кипении 2 часа до полной мягкости мяса.
За 15 минут до окончания варки посолите бульон крупной солью.
Выложите горячие куски мяса таза эт на широкое деревянное блюдо горкой.
Отдельно в пиалах подайте прозрачный процеженный бульон с зеленью и холодный чесночный соус тузлук на айране.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.