Теертпек (традиционный алтайский подовый хлеб на простокваше)
Национальный хлеб Алтая: пышная круглая лепёшка из пшеничной муки, замешанная на сквашенном чегене или простокваше со сливочным маслом и яйцом.
Простой260 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- мука пшеничная — 450.00 г
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- сода пищевая — 0.50 ч. л.
- масло сливочное топлёное — 40.00 г
- сахарный песок — 1.00 ч. л.
- чегень или простокваша густая — 280.00 мл
Приготовление
В глубокой миске взбейте яйцо с солью и сахаром.
Добавьте растопленное топлёное сливочное масло и простоквашу чегень, перемешайте.
Всыпьте муку с содой и замесите крутое эластичное тесто.
Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут для расстойки.
Разделите тесто на две части, раскатайте скалкой или сформируйте руками круглые пышные лепёшки толщиной 1,5–2 см.
Поверхность наколите вилкой красивым узором.
Выпекайте на сухой толстостенной чугунной сковороде под крышкой на умеренном огне по 10 минут с каждой стороны (или в духовке при 200°C 20 минут).
Горячий теертпек смажьте сливочным маслом и ломайте руками.
Добавьте растопленное топлёное сливочное масло и простоквашу чегень, перемешайте.
Всыпьте муку с содой и замесите крутое эластичное тесто.
Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут для расстойки.
Разделите тесто на две части, раскатайте скалкой или сформируйте руками круглые пышные лепёшки толщиной 1,5–2 см.
Поверхность наколите вилкой красивым узором.
Выпекайте на сухой толстостенной чугунной сковороде под крышкой на умеренном огне по 10 минут с каждой стороны (или в духовке при 200°C 20 минут).
Горячий теертпек смажьте сливочным маслом и ломайте руками.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.