Тёгерек (алтайские круглые сочные пирожки с рубленой бараниной)
Аппетитные круглые пирожки из пресного теста с сочнейшей начинкой из рубленой баранины с курдюком и репчатым луком, обжаренные в масле.
Средний360 ккал55 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 400.00 г
- лук репчатый — 2.00 шт.
- вода для теста — 170.00 мл
- жир курдючный — 100.00 г
- баранина мякоть жирная — 450.00 г
- масло растительное или топлёный жир для жарки — 120.00 мл
Приготовление
Из муки, воды и 0,5 ч. л. соли замесите плотное тесто, оставьте отдохнуть на 20 минут.
Баранину и курдючный жир мелко нарубите ножом на кусочки 3–4 мм.
Лук измельчите, смешайте с мясом, добавьте соль, перец и 50 мл холодной воды для сочности.
Тесто раскатайте в сочни диаметром 10 см.
В центр положите порцию начинки, соберите края по кругу к центру и плотно защипните в виде круглого узелка-шайбы.
В глубокой сковороде сильно разогрейте масло.
Обжаривайте тёгерек швом вниз, затем переверните и жарьте под крышкой на умеренном огне по 6–7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавайте горячими.
Баранину и курдючный жир мелко нарубите ножом на кусочки 3–4 мм.
Лук измельчите, смешайте с мясом, добавьте соль, перец и 50 мл холодной воды для сочности.
Тесто раскатайте в сочни диаметром 10 см.
В центр положите порцию начинки, соберите края по кругу к центру и плотно защипните в виде круглого узелка-шайбы.
В глубокой сковороде сильно разогрейте масло.
Обжаривайте тёгерек швом вниз, затем переверните и жарьте под крышкой на умеренном огне по 6–7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавайте горячими.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.