Тэлии (негидальская юкола из осенней кеты)
Основной традиционный зимний запас негидальцев: вяленая на речном ветру осенняя кета, разделанная двумя широкими пластами.
Простой190 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль крупная — 2.00 ст. л.
- кета амурская свежая — 2.00 тушки (около 3–3.5 кг)
Приготовление
1. Кету очистите от чешуи, удалите внутренности и голову.
2. Разрежьте рыбу вдоль спины на два широких пласта, оставив их скрепленными у хвоста.
3. Удалите хребтовую кость.
4. На мякоти сделайте частые ромбовидные надрезы глубиной до самой кожи.
5. Слегка присыпьте пласты крупной солью с внутренней стороны.
6. Расправьте пласты с помощью деревянных палочек.
7. Развесьте кету на вешалах из жердей на открытом воздухе под навесом на 7–10 дней.
8. Готовую янтарную юколу нарежьте полосками поперек волокон и подавайте как самостоятельную сытную закуску.
2. Разрежьте рыбу вдоль спины на два широких пласта, оставив их скрепленными у хвоста.
3. Удалите хребтовую кость.
4. На мякоти сделайте частые ромбовидные надрезы глубиной до самой кожи.
5. Слегка присыпьте пласты крупной солью с внутренней стороны.
6. Расправьте пласты с помощью деревянных палочек.
7. Развесьте кету на вешалах из жердей на открытом воздухе под навесом на 7–10 дней.
8. Готовую янтарную юколу нарежьте полосками поперек волокон и подавайте как самостоятельную сытную закуску.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.