Тертпек (традиционные пресные шорские лепёшки на сковороде)
Повседневный хлеб шорских охотников: пресные плоские лепёшки из ячменной и пшеничной муки на воде со сливочным маслом, испечённые на сухой чугунной сковороде.
Простой240 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- мука пшеничная — 150.00 г
- вода тёплая — 160.00 мл
- мука ячменная — 200.00 г
- масло сливочное топлёное — 50.00 г
Приготовление
Смешайте ячменную и пшеничную муку с солью в широкой миске.
Влейте тёплую воду и 20 г растопленного масла, замесите плотное упругое тесто.
Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 15 минут.
Разделите тесто на 5 равных частей, раскатайте каждую скалкой в круглую лепёшку толщиной 5–6 мм.
Наколите поверхность вилкой или деревянной шпажкой.
Разогрейте сухую чугунную сковороду на среднем огне.
Обжаривайте лепёшки без масла по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистых подпалин.
Горячий тертпек сразу смажьте растопленным топлёным маслом и сложите стопкой.
Влейте тёплую воду и 20 г растопленного масла, замесите плотное упругое тесто.
Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 15 минут.
Разделите тесто на 5 равных частей, раскатайте каждую скалкой в круглую лепёшку толщиной 5–6 мм.
Наколите поверхность вилкой или деревянной шпажкой.
Разогрейте сухую чугунную сковороду на среднем огне.
Обжаривайте лепёшки без масла по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистых подпалин.
Горячий тертпек сразу смажьте растопленным топлёным маслом и сложите стопкой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.