Тириби (вяленая лентами оленина по-нганасански)
Главный охотничий мясной припас нганасан: филе дикого оленя, нарезанное длинными тонкими лентами и провяленное с жиром.
Простой220 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чёрный молотый перец — 0.50 ч. л.
- соль крупная — 1.50 ст. л.
- мякоть оленины (окорок или вырезка) — 1.50 кг
- жир северного оленя — 200.00 г
Приготовление
1. Мясо оленя очистите от плёнок и сухожилий.
2. Острым ножом нарежьте мясо вдоль волокон на длинные тонкие ленты толщиной около 1–1.5 см и шириной 3–4 см.
3. Олений жир нарежьте тонкими полосками.
4. Натрите полосы мяса солью и перцем, слегка помните руками.
5. Развесьте ленты на перекладинах на свежем сухом воздухе или в хорошо вентилируемом помещении на 4–6 дней.
6. Подвяленное мясо нарежьте небольшими ломтиками и перемешайте с кусочками оленьего жира.
7. Такое мясо нганасаны брали в дальние переходы и ели с чаем вместо сухарей.
2. Острым ножом нарежьте мясо вдоль волокон на длинные тонкие ленты толщиной около 1–1.5 см и шириной 3–4 см.
3. Олений жир нарежьте тонкими полосками.
4. Натрите полосы мяса солью и перцем, слегка помните руками.
5. Развесьте ленты на перекладинах на свежем сухом воздухе или в хорошо вентилируемом помещении на 4–6 дней.
6. Подвяленное мясо нарежьте небольшими ломтиками и перемешайте с кусочками оленьего жира.
7. Такое мясо нганасаны брали в дальние переходы и ели с чаем вместо сухарей.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.