Тиштеген эт (алтайский шашлык из баранины на вертеле)
Традиционное степное мясное блюдо: сочные кусочки свежей молодой баранины, нанизанные на тальниковые рожны вперемежку с курдючным жиром и запечённые над углями.
Простой370 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- баранина мякоть (окорок или корейка) — 900.00 г
- лук дикий или репчатый — 2.00 шт.
- соль крупная каменная — 1.50 ст. л.
- перец чёрный крупномолотый — 1.00 ч. л.
- жир курдючный — 200.00 г
Приготовление
Мякоть баранины нарежьте кусочками размером 3х3 см.
Курдючный жир нарежьте тонкими пластинками такого же размера.
Смешайте мясо и жир с солью, чёрным перцем и нарезанным диким луком, оставьте промариноваться на 30 минут.
Нанижите мясо на шпажки или рожны, чередуя два кусочка мякоти с одним кусочком курдюка.
Раздуйте берёзовые угли в костре до ровного белесого жара.
Жарьте шашлык над углями около 12–15 минут, часто поворачивая, чтобы курдючный жир капал на мясо, делая его сочным и румяным.
Подавайте тиштеген эт горячим со свежей черемшой и лепёшками.
Курдючный жир нарежьте тонкими пластинками такого же размера.
Смешайте мясо и жир с солью, чёрным перцем и нарезанным диким луком, оставьте промариноваться на 30 минут.
Нанижите мясо на шпажки или рожны, чередуя два кусочка мякоти с одним кусочком курдюка.
Раздуйте берёзовые угли в костре до ровного белесого жара.
Жарьте шашлык над углями около 12–15 минут, часто поворачивая, чтобы курдючный жир капал на мясо, делая его сочным и румяным.
Подавайте тиштеген эт горячим со свежей черемшой и лепёшками.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.