Тхьэчэт либжа (индейка по-черкесски в кремовом соусе)
Парадное праздничное кушанье черкесов: сочные куски индейки, обжаренные в казане и тушённые в сметанном соусе с чесноком, паприкой и пассерованным луком.
Средний330 ккал65 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 4.00 зубчика
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 1.50 ст. л.
- лук репчатый — 3.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 50.00 г
- соль адыгейская — 1.50 ч. л.
- паприка сладкая — 1.50 ст. л.
- индейка (бедро или филе) — 900.00 г
- сметана домашняя 25% — 250.00 г
- бульон от индейки — 300.00 мл
Приготовление
Индейку нарубите на порционные куски, залейте 1 литром воды и отварите 35 минут до полуготовности, бульон процедите.
В глубоком чугунном казане растопите топлёное масло, выложите куски индейки и обжарьте на сильном огне до румяности (8 минут).
Добавьте нарезанный полукольцами лук и пассеруйте вместе с мясом ещё 7 минут.
Всыпьте муку и паприку, прогрейте минуту, помешивая.
Влейте горячий бульон и домашнюю сметану, тщательно взбивая соус лопаткой, чтобы не было комочков.
Добавьте измельчённый чеснок, чёрный перец и адыгейскую чесночную соль.
Убавьте нагрев до минимума, закройте крышкой и томите 15 минут до мягкости птицы и шелковистой густоты соуса.
Подавайте горячую индейку либжа с ломтями свежей кукурузной пасты.
В глубоком чугунном казане растопите топлёное масло, выложите куски индейки и обжарьте на сильном огне до румяности (8 минут).
Добавьте нарезанный полукольцами лук и пассеруйте вместе с мясом ещё 7 минут.
Всыпьте муку и паприку, прогрейте минуту, помешивая.
Влейте горячий бульон и домашнюю сметану, тщательно взбивая соус лопаткой, чтобы не было комочков.
Добавьте измельчённый чеснок, чёрный перец и адыгейскую чесночную соль.
Убавьте нагрев до минимума, закройте крышкой и томите 15 минут до мягкости птицы и шелковистой густоты соуса.
Подавайте горячую индейку либжа с ломтями свежей кукурузной пасты.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.