Тофаларская мучная болтушка на костном отваре
Сытный традиционный похлёбочный суп из поджаренной ржаной муки на наваристом бульоне из оленьих костей.
Простой195 ккал60 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 1.50 л
- соль — 1.00 ч. л.
- мука ржаная — 4.00 ст. л.
- жир животный топлёный — 25.00 г
- кости оленьи или трубчатые мослы дичи — 800.00 г
- черемша рубленная — 2.00 ст. л.
Приготовление
Кости порубите, залейте водой и варите крепкий бульон на медленном огне 2,5–3 часа.
На сухой сковороде прокалите ржаную муку до приятного орехового запаха и бежевого цвета.
Разведите обжаренную муку небольшим количеством остывшего бульона, чтобы не было комочков.
Процедите кипящий костный бульон, влейте тонкой струйкой мучную смесь, непрерывно помешивая.
Варите 7 минут до лёгкого загустения, добавьте топлёный жир, соль и рубленую черемшу.
Подавайте горячим как сытную основу трапезы.
На сухой сковороде прокалите ржаную муку до приятного орехового запаха и бежевого цвета.
Разведите обжаренную муку небольшим количеством остывшего бульона, чтобы не было комочков.
Процедите кипящий костный бульон, влейте тонкой струйкой мучную смесь, непрерывно помешивая.
Варите 7 минут до лёгкого загустения, добавьте топлёный жир, соль и рубленую черемшу.
Подавайте горячим как сытную основу трапезы.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.