Треска в молочно-яичной болтанке в русской печи
Повседневное любимое блюдо мезенских поморов: порционные куски свежей трески, залитые в глиняной латке смесью молока, яиц и сливочного масла, запечённые до нежнейшего суфле.
Простой230 ккал40 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 1.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 40.00 г
- перец чёрный свежемолотый — 0.50 ч. л.
- соль поваренная — 1.50 ч. л.
- укроп свежий — 15.00 г
- молоко цельное деревенское — 250.00 мл
- яйца куриные свежие — 3.00 шт.
- филе трески свежей — 700.00 г
Приготовление
Филе трески промойте и нарежьте массивными кубиками размером 3х3 см.
Посолите и поперчите рыбу.
Лук нашинкуйте мелкими кубиками и слегка спассеруйте на половине сливочного масла до мягкости.
Глиняную латку или форму обильно смажьте топлёным маслом.
На дно выложите пассерованный лук, сверху распределите кусочки трески.
В глубокой миске взбейте яйца с молоком и щепоткой соли до образования легкой пены (поморская «болтанка»).
Залейте молочно-яичной болтанкой треску в форме.
Сверху разложите оставшееся сливочное масло маленькими кусочками.
Поставьте латку в духовку при 180°C (или в русскую печь к устью) на 25–30 минут.
Яично-молочная заливка поднимется пышным румяным суфле, пропитываясь соками сладковатой трески.
Посыпьте свежим укропом и подавайте горячей прямо в латке с отварным картофелем.
Посолите и поперчите рыбу.
Лук нашинкуйте мелкими кубиками и слегка спассеруйте на половине сливочного масла до мягкости.
Глиняную латку или форму обильно смажьте топлёным маслом.
На дно выложите пассерованный лук, сверху распределите кусочки трески.
В глубокой миске взбейте яйца с молоком и щепоткой соли до образования легкой пены (поморская «болтанка»).
Залейте молочно-яичной болтанкой треску в форме.
Сверху разложите оставшееся сливочное масло маленькими кусочками.
Поставьте латку в духовку при 180°C (или в русскую печь к устью) на 25–30 минут.
Яично-молочная заливка поднимется пышным румяным суфле, пропитываясь соками сладковатой трески.
Посыпьте свежим укропом и подавайте горячей прямо в латке с отварным картофелем.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.