Цафа дзактаду (рисовая каша с лососевой икрой по-удэгейски)
Старинное сытное кушанье осенней путины: рассыпчатый рис, сваренный без соли на чистой воде, заправленный большим количеством свежей кеты или лососевой икры с жиром.
Простой280 ккал30 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода родниковая — 450.00 мл
- рис круглый шлифованный — 200.00 г
- икра кеты свежая или малосольная — 150.00 г
- жир лососевый топлёный или сливочное масло — 40.00 г
- дикий лук свежий или зелёный лук — 30.00 г
- соль поваренная (для подачи) — 1.00 по вкусу
Приготовление
Рис промойте в холодной воде 3 раза до чистой воды.
В чугунный казан налейте воду, засыпьте рис и поставьте на средний огонь.
После закипания убавьте огонь до минимума, плотно закройте крышкой и томите 18 минут, пока вся вода не впитается (по традиции удэгейцы варят кашу цафа без добавления соли).
Снимите казан с огня, добавьте растопленный лососевый жир или сливочное масло и перемешайте деревянной лопаткой.
Дайте рису слегка остыть до тёплого состояния (около 50°C), чтобы икра не сварилась от жара.
Свежую лососевую икру добавьте прямо в тёплую кашу.
Бережно перемешайте снизу вверх, посыпьте мелко нарубленным диким луком.
Каждая рисинка обволакивается нежной лопающейся икрой и маслянистым соком.
Подавайте цафа дзактаду тёплой в деревянных пиалах.
В чугунный казан налейте воду, засыпьте рис и поставьте на средний огонь.
После закипания убавьте огонь до минимума, плотно закройте крышкой и томите 18 минут, пока вся вода не впитается (по традиции удэгейцы варят кашу цафа без добавления соли).
Снимите казан с огня, добавьте растопленный лососевый жир или сливочное масло и перемешайте деревянной лопаткой.
Дайте рису слегка остыть до тёплого состояния (около 50°C), чтобы икра не сварилась от жара.
Свежую лососевую икру добавьте прямо в тёплую кашу.
Бережно перемешайте снизу вверх, посыпьте мелко нарубленным диким луком.
Каждая рисинка обволакивается нежной лопающейся икрой и маслянистым соком.
Подавайте цафа дзактаду тёплой в деревянных пиалах.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.