Цахдон (острый соус из сметаны с листьями горького перца)
Гордость осетинского застолья: домашняя густая сметана, растёртая с бланшированными листьями острого стручкового перца, чесноком и солью.
Простой140 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль поваренная крупная — 0.50 ч. л.
- чеснок свежий — 4.00 зубчика
- сметана домашняя густая — 350.00 г
- листья острого зелёного перца (или кинза со стручковым перцем) — 50.00 г
- вода для бланширования — 500.00 мл
Приготовление
Молодые зелёные листья стручкового острого перца промойте и опустите в кипящую воду на 1 минуту, чтобы снять избыточную горечь.
Откиньте листья на дуршлаг, остудите в ледяной воде и тщательно отожмите руками.
Мелко порубите листья ножом.
Зубчики чеснока очистите и разотрите в ступке с крупной солью до образования гладкой пасты.
В глубокой пиале соедините густую сметану, растёртый чеснок и измельчённые листья перца.
Тщательно взбейте соус ложкой до однородного нежно-зеленоватого оттенка.
Поставьте цахдон в холодильник на 20 минут, чтобы вкусы соединились.
Подавайте к отварному мясу, лывже, печёному картофелю и пирогам.
Откиньте листья на дуршлаг, остудите в ледяной воде и тщательно отожмите руками.
Мелко порубите листья ножом.
Зубчики чеснока очистите и разотрите в ступке с крупной солью до образования гладкой пасты.
В глубокой пиале соедините густую сметану, растёртый чеснок и измельчённые листья перца.
Тщательно взбейте соус ложкой до однородного нежно-зеленоватого оттенка.
Поставьте цахдон в холодильник на 20 минут, чтобы вкусы соединились.
Подавайте к отварному мясу, лывже, печёному картофелю и пирогам.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.