Царвæхсидæн (осетинское походное блюдо из топлёного масла и сыра)
Старинное походное кушанье пастухов и охотников: домашний осетинский сыр, быстро расплавленный в кипящем топлёном масле с щепоткой муки.
Простой320 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 1.00 зубчик
- мука пшеничная или кукурузная — 1.00 ст. л.
- масло сливочное топлёное (царв) — 70.00 г
- сыр осетинский свежий рассольный — 350.00 г
- перец красный молотый — 1.00 щепотка
Приготовление
Сыр нарежьте тонкими пластинками или разомните руками на кусочки.
В чугунной сковороде разогрейте топлёное масло царв.
Добавьте измельчённый зубчик чеснока и красный перец для аромата (прогрейте 30 секунд).
Выложите ломтики сыра и всыпьте ложку муки.
На умеренном огне непрерывно помешивайте лопаткой 3–4 минуты: сыр расплавится, станет эластичным, тягучим и пропитается чистым маслом.
Снимите с огня.
Подавайте царвæхсидæн немедленно обжигающе горячим, макая в него свежеиспечённый чурек или лаваш.
В чугунной сковороде разогрейте топлёное масло царв.
Добавьте измельчённый зубчик чеснока и красный перец для аромата (прогрейте 30 секунд).
Выложите ломтики сыра и всыпьте ложку муки.
На умеренном огне непрерывно помешивайте лопаткой 3–4 минуты: сыр расплавится, станет эластичным, тягучим и пропитается чистым маслом.
Снимите с огня.
Подавайте царвæхсидæн немедленно обжигающе горячим, макая в него свежеиспечённый чурек или лаваш.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.