Щэламэ (черкесские масляные круглые лепёшки)
Традиционные ритуальные лепёшки черкесов: тонкие золотистые лепёшки из пресного теста на молоке, обжаренные в кипящем топлёном масле до нежного хруста.
Простой290 ккал40 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- мука пшеничная — 400.00 г
- сода пищевая — 0.50 ч. л.
- молоко тёплое — 180.00 мл
- масло сливочное топлёное для теста — 30.00 г
- масло сливочное или растительное для жарки — 300.00 мл
Приготовление
В тёплом молоке растворите соль, соду и 30 г растопленного сливочного масла.
Всыпьте просеянную муку и замесите мягкое, эластичное, приятное в работе тесто.
Накройте тесто салфеткой и дайте постоять 25 минут при комнатной температуре.
Разделите тесто на 6–8 шариков.
Каждый шарик раскатайте тонкой скалкой на присыпанном мукой столе в круглую лепёшку диаметром 18 см и толщиной 2 мм.
В центре каждой лепёшки сделайте 2–3 параллельных надреза ножом, чтобы тесто не вздувалось большим пузырем при жарке.
В глубокой чугунной сковороде хорошо разогрейте масло.
Жарьте щэламэ по 1 минуте с каждой стороны до красивого золотисто-румяного цвета.
Готовые горячие лепёшки обсушите на салфетке и подавайте к чаю со свежим сыром и мёдом.
Всыпьте просеянную муку и замесите мягкое, эластичное, приятное в работе тесто.
Накройте тесто салфеткой и дайте постоять 25 минут при комнатной температуре.
Разделите тесто на 6–8 шариков.
Каждый шарик раскатайте тонкой скалкой на присыпанном мукой столе в круглую лепёшку диаметром 18 см и толщиной 2 мм.
В центре каждой лепёшки сделайте 2–3 параллельных надреза ножом, чтобы тесто не вздувалось большим пузырем при жарке.
В глубокой чугунной сковороде хорошо разогрейте масло.
Жарьте щэламэ по 1 минуте с каждой стороны до красивого золотисто-румяного цвета.
Готовые горячие лепёшки обсушите на салфетке и подавайте к чаю со свежим сыром и мёдом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.