Цурачед с мясным фаршем и тмином
Сытный закрытый аварский пирог из пресного теста с сочной начинкой из рубленой баранины, репчатого лука и горного тмина, выпеченный на садже.
Средний340 ккал55 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 190.00 мл
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 450.00 г
- лук репчатый — 3.00 шт.
- мякоть баранины или говядины — 450.00 г
- сало курдючное — 60.00 г
- тмин горный сушёный — 1.00 ч. л.
- масло топлёное для смазывания — 50.00 г
Приготовление
Из муки, воды и соли замесите гладкое крутое тесто, дайте отдохнуть 25 минут.
Мясо и курдюк мелко порубите ножом (или пропустите через крупную решётку мясорубки).
Лук мелко нарежьте, соедините с мясом, добавьте тмин, соль, чёрный перец и 3 ложки холодной воды для сочности.
Разделите тесто на части, раскатайте в круглые пласты толщиной 1,5 мм.
На один пласт выложите слой мясного фарша, накройте вторым пластом и аккуратно защипните края красивым витым швом.
Пеките цурачед на сухой сковороде под крышкой на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до готовности мяса.
Горячий пирог смажьте растопленным топлёным маслом и нарежьте на порционные сектора.
Мясо и курдюк мелко порубите ножом (или пропустите через крупную решётку мясорубки).
Лук мелко нарежьте, соедините с мясом, добавьте тмин, соль, чёрный перец и 3 ложки холодной воды для сочности.
Разделите тесто на части, раскатайте в круглые пласты толщиной 1,5 мм.
На один пласт выложите слой мясного фарша, накройте вторым пластом и аккуратно защипните края красивым витым швом.
Пеките цурачед на сухой сковороде под крышкой на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до готовности мяса.
Горячий пирог смажьте растопленным топлёным маслом и нарежьте на порционные сектора.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.