Цыплёнок, жаренный в аджике по-абхазски под прессом
Кулинарная классика абхазских застолий: молодой цыплёнок, распластанный по грудке, щедро натёртый острой аджикой с чесноком и поджаренный под чугунным прессом.
Простой330 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 4.00 зубчика
- соль — 1.00 ч. л.
- масло сливочное топлёное — 50.00 г
- цыплёнок молодой — 900.00 г
- кинза свежая — 20.00 г
- аджика абхазская острая — 2.00 ст. л.
Приготовление
Цыплёнка промойте, разрежьте вдоль грудки, разверните и расплющите, надрезав сухожилия.
Натрите солью, измельчённым чесноком и острой абхазской аджикой со всех сторон, оставьте на 20 минут.
В широкой чугунной сковороде сильно разогрейте сливочное топлёное масло.
Выложите цыплёнка кожей вниз, сверху накройте плоской тарелкой и установите тяжелый пресс (груз 3–4 кг).
Жарьте на умеренном огне около 15–18 минут до образования хрустящей темно-золотистой корочки.
Переверните цыплёнка, снова придавите прессом и жарьте ещё 12–15 минут до полной готовности.
Подавайте горячим со свежей зеленью и соусом ахаршысыдзбал.
Натрите солью, измельчённым чесноком и острой абхазской аджикой со всех сторон, оставьте на 20 минут.
В широкой чугунной сковороде сильно разогрейте сливочное топлёное масло.
Выложите цыплёнка кожей вниз, сверху накройте плоской тарелкой и установите тяжелый пресс (груз 3–4 кг).
Жарьте на умеренном огне около 15–18 минут до образования хрустящей темно-золотистой корочки.
Переверните цыплёнка, снова придавите прессом и жарьте ещё 12–15 минут до полной готовности.
Подавайте горячим со свежей зеленью и соусом ахаршысыдзбал.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.