Туара (сухой запечённый марийский творожный сыр)
Древнее блюдо долгого хранения: плотный деревенский творог, вымешанный со сметаной, яйцами и солью, сформованный круглыми лепёшками и медленно запечённый в печи.
Средний210 ккал130 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль поваренная — 1.00 ч. л.
- масло сливочное топлёное для смазывания — 40.00 г
- сметана жирная деревенская — 100.00 г
- яйца куриные свежие — 2.00 шт.
- творог сухой прессованный жирный (от 9%) — 600.00 г
Приготовление
Сухой творог тщательно отожмите под прессом, чтобы удалить всю сыворотку.
Протрите творог через сито или разомните в ступке.
Добавьте к творогу яйца, сметану и соль.
Тщательно вымешивайте творожную массу руками, пока она не станет плотной, крутой и однородной.
Сформуйте из творожной массы круглые плотные лепёшки-сырники диаметром 8–10 см и толщиной 2,5 см.
Выложите заготовки на противень, смазанный топлёным маслом.
Поверхность каждой лепёшки туара обильно смажьте топлёным сливочным маслом (или взбитым желтком).
Поставьте в духовку при 150°C на 1 час, затем убавьте температуру до 60–70°C и подсушивайте ещё 1 час: туара должна стать плотной, сухой, с аппетитной золотисто-коричневой корочкой.
Остудите.
Туара хранится неделями; её брали с собой в лес и на сенокос, нарезая ломтями к горячему чаю.
Протрите творог через сито или разомните в ступке.
Добавьте к творогу яйца, сметану и соль.
Тщательно вымешивайте творожную массу руками, пока она не станет плотной, крутой и однородной.
Сформуйте из творожной массы круглые плотные лепёшки-сырники диаметром 8–10 см и толщиной 2,5 см.
Выложите заготовки на противень, смазанный топлёным маслом.
Поверхность каждой лепёшки туара обильно смажьте топлёным сливочным маслом (или взбитым желтком).
Поставьте в духовку при 150°C на 1 час, затем убавьте температуру до 60–70°C и подсушивайте ещё 1 час: туара должна стать плотной, сухой, с аппетитной золотисто-коричневой корочкой.
Остудите.
Туара хранится неделями; её брали с собой в лес и на сенокос, нарезая ломтями к горячему чаю.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.