Тугун, запечённый на рожне над углями по-сосьвински
Истинная радость сосьвинских рыбаков: свежий тугун, нанизанный на тонкие тальниковые прутики и быстро опалённый на березовых углях до золотистости за 5 минут.
Простой170 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль крупная — 1.00 ст. л.
- масло топленое — 20.00 г
- тугун (сосьвинская сельдь) свежий — 600.00 г
Приготовление
Свежевыловленного тугуна промойте в проточной воде и слегка обсушите (чистить мелкую рыбу не нужно).
Нанижите рыбок через глаза или спинку на тонкие очищенные веточки тальника или березовые шпажки по 6–8 штук на каждую.
Посыпьте рыбку крупной солью.
Держите шпажки над жаркими тлеющими берёзовыми углями на высоте 10–15 см, непрерывно поворачивая.
Через 4–6 минут нежная жирная рыбка покроется золотистой корочкой и начнёт шкворчать.
Снимите тугуна со шпажек, слегка сбрызните топлёным маслом и ешьте горячим прямо с косточками.
Нанижите рыбок через глаза или спинку на тонкие очищенные веточки тальника или березовые шпажки по 6–8 штук на каждую.
Посыпьте рыбку крупной солью.
Держите шпажки над жаркими тлеющими берёзовыми углями на высоте 10–15 см, непрерывно поворачивая.
Через 4–6 минут нежная жирная рыбка покроется золотистой корочкой и начнёт шкворчать.
Снимите тугуна со шпажек, слегка сбрызните топлёным маслом и ешьте горячим прямо с косточками.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.