Тул-лоп (хантыйский таёжный суп из оленины с диким луком)
Наваристая похлёбка оленеводов тундры: мясо оленя на кости, сваренное на тихом огне с диким луком, черемшой и добавлением овсяной или ржаной муки.
Простой240 ккал105 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 2.00 л
- соль — 1.50 ст. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- мука ржаная — 2.00 ст. л.
- черемша или дикий лук — 60.00 г
- перец душистый горошком — 4.00 шт.
- оленина на косточке (грудинка или лопатка) — 800.00 г
Приготовление
Оленину промойте, разрубите на куски и залейте холодной водой в глубокой кастрюле.
Доведите до кипения, тщательно снимите пену, положите надрезанную луковицу и перец горошком.
Варите на слабом огне под крышкой около 1,5 часов до мягкости мяса.
Ржаную муку разведите в 100 мл остывшего бульона.
Влейте мучную суспензию в кипящий суп тонкой струйкой, непрерывно помешивая ложкой.
Добавьте мелко нарубленную черемшу или дикий лук и соль.
Проварите 5 минут и снимите с огня.
Подавайте суп очень горячим в деревянных мисках.
Доведите до кипения, тщательно снимите пену, положите надрезанную луковицу и перец горошком.
Варите на слабом огне под крышкой около 1,5 часов до мягкости мяса.
Ржаную муку разведите в 100 мл остывшего бульона.
Влейте мучную суспензию в кипящий суп тонкой струйкой, непрерывно помешивая ложкой.
Добавьте мелко нарубленную черемшу или дикий лук и соль.
Проварите 5 минут и снимите с огня.
Подавайте суп очень горячим в деревянных мисках.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.