Тултармăш (чувашская домашняя колбаса с пшеничной крупой)
Традиционная варёно-печная колбаса: свиные или говяжьи кишки, начинённые рубленым мясом, салом, пшеничной или пшённой крупой и чесноком.
Сложный295 ккал75 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 4.00 зубчика
- перец черный молотый — 1.00 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- бульон мясной — 120.00 мл
- соль поваренная — 1.50 ст. л.
- сало свиное свежее — 200.00 г
- масло топлёное для запекания — 30.00 г
- кишки свиные или бараньи натуральные — 1.50 м
- мякоть свинины или говядины — 450.00 г
- крупа пшеничная или пшённая — 150.00 г
Приготовление
Пшеничную или пшённую крупу промойте и отварите до полуготовности (10 минут), слейте воду.
Мясо и сало нарежьте мелкими кубиками со стороной 5 мм.
Лук и чеснок мелко порубите.
В миске соедините мясо, сало, полуотварную крупу, лук, чеснок, бульон, соль и чёрный перец.
Тщательно вымесите фарш руками.
Подготовленные кишки неплотно наполните мясной массой (на 2/3 объема, чтобы оболочка не лопнула при варке крупы).
Концы завяжите прочной нитью, колбасу наколите иглой через каждые 5 см.
Опустите тултармăш в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и варите 35 минут на тихом огне.
Затем выньте, переложите на смазанную сковороду и запекайте в печи или духовке при 190°C ещё 15 минут до золотистой корочки.
Подавайте горячей, нарезав толстыми кружками, со свежим чесноком и горчицей.
Мясо и сало нарежьте мелкими кубиками со стороной 5 мм.
Лук и чеснок мелко порубите.
В миске соедините мясо, сало, полуотварную крупу, лук, чеснок, бульон, соль и чёрный перец.
Тщательно вымесите фарш руками.
Подготовленные кишки неплотно наполните мясной массой (на 2/3 объема, чтобы оболочка не лопнула при варке крупы).
Концы завяжите прочной нитью, колбасу наколите иглой через каждые 5 см.
Опустите тултармăш в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и варите 35 минут на тихом огне.
Затем выньте, переложите на смазанную сковороду и запекайте в печи или духовке при 190°C ещё 15 минут до золотистой корочки.
Подавайте горячей, нарезав толстыми кружками, со свежим чесноком и горчицей.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.