Турăх яшки (чувашский холодный суп на кислом молоке)
Освежающий летний суп чувашских селений: холодное кислое молоко турăх с отварной говядиной, свежими хрустящими огурцами, перьями зелёного лука и укропом.
Простой175 ккал30 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец черный молотый — 1.00 по вкусу
- соль поваренная — 1.00 ч. л.
- укроп свежий — 20.00 г
- яйца куриные варёные — 3.00 шт.
- лук зелёный свежий — 50.00 г
- огурцы свежие грунтовые — 3.00 шт.
- молоко кислое турăх (или простокваша/катык) — 800.00 мл
- вода кипячёная ледяная или родниковая — 300.00 мл
- говядина отварная нежирная — 300.00 г
Приготовление
Говядину заранее отварите в подсоленной воде до мягкости, остудите в бульоне и нарежьте аккуратной мелкой соломкой или кубиками.
Свежие огурцы нарежьте мелкими кубиками.
Варёные яйца очистите и нарежьте кубиками.
Зелёный лук и укроп мелко нашинкуйте и слегка разотрите в ступке со щепоткой соли до появления ароматного сока.
В глубокой керамической миске соедините отварную говядину, огурцы, яйца и зелень.
Турăх взбейте венчиком с ледяной водой и солью до однородности.
Залейте подготовленную основу жидкой смесью турăха.
Попробуйте на соль, по желанию добавьте свежемолотый чёрный перец.
Поставьте в холодное место на 15–20 минут.
Подавайте турăх яшки в холодном виде с ломтем ржаного хлеба.
Свежие огурцы нарежьте мелкими кубиками.
Варёные яйца очистите и нарежьте кубиками.
Зелёный лук и укроп мелко нашинкуйте и слегка разотрите в ступке со щепоткой соли до появления ароматного сока.
В глубокой керамической миске соедините отварную говядину, огурцы, яйца и зелень.
Турăх взбейте венчиком с ледяной водой и солью до однородности.
Залейте подготовленную основу жидкой смесью турăха.
Попробуйте на соль, по желанию добавьте свежемолотый чёрный перец.
Поставьте в холодное место на 15–20 минут.
Подавайте турăх яшки в холодном виде с ломтем ржаного хлеба.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.