Тушап (традиционный уваренный арбузный мёд-сироп)
Аутентичный степной десерт равнинного Дагестана: натуральный сок спелых сладких арбузов, уваренный без сахара в медном тазу до густоты темного ароматного мёда.
Средний140 ккал220 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мякоть арбуза спелого сахарного — 5.00 кг
Приготовление
Арбузную мякоть нарежьте, удалите все семена.
Протрите мякоть через частое сито или отожмите сок через несколько слоёв чистой марли.
Перелейте чистый сок в широкий медный таз или эмалированную кастрюлю с толстым дном.
Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и снимите образовавшуюся пену.
Убавьте огонь до минимального и уваривайте сок при периодическом помешивании 3–4 часа, пока объём не уменьшится примерно в 6–7 раз.
Готовый тушап приобретает цвет тёмного янтаря и консистенцию жидкого мёда.
Остудите, разлейте по чистым баночкам. Подавайте к чаю, оладьям и лепёшкам.
Протрите мякоть через частое сито или отожмите сок через несколько слоёв чистой марли.
Перелейте чистый сок в широкий медный таз или эмалированную кастрюлю с толстым дном.
Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и снимите образовавшуюся пену.
Убавьте огонь до минимального и уваривайте сок при периодическом помешивании 3–4 часа, пока объём не уменьшится примерно в 6–7 раз.
Готовый тушап приобретает цвет тёмного янтаря и консистенцию жидкого мёда.
Остудите, разлейте по чистым баночкам. Подавайте к чаю, оладьям и лепёшкам.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.