Мясо оленя, тушённое с побегами таёжного папоротника орляка
Летнее охотничье горячее: нежные молодые побеги папоротника орляка, тушённые в казане с ломтиками оленины, диким чесноком и ложкой оленьего сала.
Средний250 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 2.00 шт.
- жир олений нутряной — 40.00 г
- соус соевый — 2.00 ст. л.
- мякоть оленя свежая — 600.00 г
- папоротник орляк свежий отварной или вымоченный солёный — 300.00 г
- чеснок дикий — 25.00 г
- соль и перец чёрный молотый — 1.00 по вкусу
Приготовление
Солёный папоротник вымочите в холодной воде 8 часов, меняя воду (свежий отварите 5 минут в подсоленной воде), затем нарежьте брусочками по 4 см.
Мясо оленя нарежьте продолговатыми брусочками.
В чугунном сотейнике растопите олений жир.
Выложите мясо и обжарьте на сильном огне 6 минут до золотистой корочки.
Добавьте нарезанный полукольцами лук, обжаривайте ещё 3 минуты.
Выложите в сотейник папоротник орляк, влейте соевый соус и 100 мл горячей воды.
Накройте сотейник крышкой и тушите на тихом огне 25 минут.
В самом конце добавьте измельчённый дикий чеснок и чёрный перец.
Папоротник приобретает насыщенный грибной вкус, а мясо оленя становится мягким и сочным.
Подавайте горячим с отварным картофелем.
Мясо оленя нарежьте продолговатыми брусочками.
В чугунном сотейнике растопите олений жир.
Выложите мясо и обжарьте на сильном огне 6 минут до золотистой корочки.
Добавьте нарезанный полукольцами лук, обжаривайте ещё 3 минуты.
Выложите в сотейник папоротник орляк, влейте соевый соус и 100 мл горячей воды.
Накройте сотейник крышкой и тушите на тихом огне 25 минут.
В самом конце добавьте измельчённый дикий чеснок и чёрный перец.
Папоротник приобретает насыщенный грибной вкус, а мясо оленя становится мягким и сочным.
Подавайте горячим с отварным картофелем.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.