Тутпаш (шорский сытный суп с рваными галушками из пресного теста)
Традиционная охотничья похлёбка: наваристый мясной бульон с картофелем, луком и вручную отщипанными кусочками крутого пресного теста (кол тутпажы).
Простой290 ккал105 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- картофель — 3.00 шт.
- соль — 1.50 ст. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 180.00 г
- лук репчатый — 2.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 30.00 г
- вода для теста — 70.00 мл
- баранина или говядина на кости — 700.00 г
- вода для бульона — 2.00 л
Приготовление
Мясо промойте, нарубите кусками, залейте холодной водой и варите крепкий бульон 1,5 часа, снимая пену.
Из муки, воды и щепотки соли замесите крутое тесто, скатайте в жгуты и нарвите пальцами небольшие плоские кусочки-галушки.
В кипящий бульон добавьте крупно нарезанный картофель и варите 10 минут.
Лук измельчите, обжарьте на топлёном масле до прозрачности и добавьте в суп.
Опустите в кипящий бульон кусочки теста тутпаш.
Варите 7–8 минут, пока галушки не всплывут и не станут мягкими.
Посолите и поперчите суп, дайте настояться 5 минут.
Подавайте суп горячим в больших деревянных мисках.
Из муки, воды и щепотки соли замесите крутое тесто, скатайте в жгуты и нарвите пальцами небольшие плоские кусочки-галушки.
В кипящий бульон добавьте крупно нарезанный картофель и варите 10 минут.
Лук измельчите, обжарьте на топлёном масле до прозрачности и добавьте в суп.
Опустите в кипящий бульон кусочки теста тутпаш.
Варите 7–8 минут, пока галушки не всплывут и не станут мягкими.
Посолите и поперчите суп, дайте настояться 5 минут.
Подавайте суп горячим в больших деревянных мисках.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.