Тувинский кавардак (тушёная баранина с картофелем в казане)
Сытное блюдо скотоводов: кусочки сочной баранины на кости, обжаренные в курдюке и тушённые в чугунном казане с крупным картофелем, луком и чёрным перцем.
Простой360 ккал65 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- картофель — 5.00 шт.
- вода — 200.00 мл
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- жир курдючный — 60.00 г
- баранина на кости (лопатка или рёбрышки) — 800.00 г
Приготовление
Баранину разрубите на порционные кусочки, курдюк нарежьте кубиками.
Картофель очистите и нарежьте крупными половинками или четвертинками, лук — кольцами.
В чугунном казане вытопите курдючный жир, удалите шкварки.
В кипящий жир опустите куски баранины и обжаривайте на сильном огне до румяности (10 минут).
Добавьте лук, обжарьте ещё 5 минут.
Сверху выложите картофель, влейте горячую воду, добавьте соль и чёрный перец.
Накройте казан крышкой, убавьте огонь до умеренного и тушите 40 минут до рассыпчатости картофеля.
Подавайте кавардак горячим прямо в глубоком блюде.
Картофель очистите и нарежьте крупными половинками или четвертинками, лук — кольцами.
В чугунном казане вытопите курдючный жир, удалите шкварки.
В кипящий жир опустите куски баранины и обжаривайте на сильном огне до румяности (10 минут).
Добавьте лук, обжарьте ещё 5 минут.
Сверху выложите картофель, влейте горячую воду, добавьте соль и чёрный перец.
Накройте казан крышкой, убавьте огонь до умеренного и тушите 40 минут до рассыпчатости картофеля.
Подавайте кавардак горячим прямо в глубоком блюде.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.