Тузлук (традиционный карачаевский острый соус из айрана)
Главный соус карачаевского стола: густой домашний айран, растёртый с чесноком, красным перцем, чёрным перцем и солью.
Простой65 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец чёрный свежемолотый — 0.50 ч. л.
- перец красный острый молотый — 0.50 ч. л.
- паприка сладкая — 1.00 ч. л.
- соль крупная каменная — 1.00 ч. л.
- чеснок свежий — 6.00 зубчиков
- айран домашний густой или сюзьма — 400.00 мл
Приготовление
Зубчики чеснока очистите, крупно нарежьте и положите в деревянную или каменную ступку.
Добавьте соль, паприку, острый красный и чёрный перец.
Тщательно истолките пестиком в однородную влажную кашицу.
Переложите чесночно-перечную пасту в керамический соусник.
Постепенно влейте холодный айран, непрерывно взбивая венчиком или вилкой до однородной консистенции.
Дайте соусу настояться 15 минут в прохладном месте.
Подавайте к отварному мясу, хычинам и жареной птице.
Добавьте соль, паприку, острый красный и чёрный перец.
Тщательно истолките пестиком в однородную влажную кашицу.
Переложите чесночно-перечную пасту в керамический соусник.
Постепенно влейте холодный айран, непрерывно взбивая венчиком или вилкой до однородной консистенции.
Дайте соусу настояться 15 минут в прохладном месте.
Подавайте к отварному мясу, хычинам и жареной птице.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.