Тыхэмин (эвенкийский рыбный суп с растёртой икрой)
Древнейший суп сибирских эвенков: наваристый бульон из хариуса или сига, загущённый растёртой деревянной ложкой свежей рыбной икрой с диким луком.
Средний215 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец чёрный горошком — 5.00 шт.
- черемша или зелёный лук — 30.00 г
- соль поваренная крупная — 1.50 ст. л.
- лук дикий тундровый или репчатый — 2.00 шт.
- рыба северная (хариус, сиг или ленок) — 800.00 г
- икра свежая рыбная (хариуса или сига) — 150.00 г
- вода талая или родниковая — 2.00 л
Приготовление
Рыбу очистите, выпотрошите, аккуратно извлеките мешочки с икрой и отложите в берестяную или деревянную чашку.
Рыбу нарежьте крупными кусками, опустите в котелок с холодной водой, добавьте 1 луковицу и перец горошком.
Доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 15–20 минут до готовности рыбы.
Свежую икру тщательно разотрите в чашке деревянной ложкой или пестиком до образования однородной молочно-белой эмульсии.
Выньте из котелка куски рыбы на деревянное блюдо.
В кипящий рыбный бульон тонкой струйкой при непрерывном помешивании влейте растёртую икру.
Добавьте мелко нарезанный второй лук, измельчённую черемшу и соль.
Проварите тыхэмин на слабом огне ровно 3–4 минуты: бульон станет густым, бархатистым и удивительно наваристым.
Подавайте горячим: бульон наливают в пиалы, а куски рыбы едят вприкуску.
Рыбу нарежьте крупными кусками, опустите в котелок с холодной водой, добавьте 1 луковицу и перец горошком.
Доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 15–20 минут до готовности рыбы.
Свежую икру тщательно разотрите в чашке деревянной ложкой или пестиком до образования однородной молочно-белой эмульсии.
Выньте из котелка куски рыбы на деревянное блюдо.
В кипящий рыбный бульон тонкой струйкой при непрерывном помешивании влейте растёртую икру.
Добавьте мелко нарезанный второй лук, измельчённую черемшу и соль.
Проварите тыхэмин на слабом огне ровно 3–4 минуты: бульон станет густым, бархатистым и удивительно наваристым.
Подавайте горячим: бульон наливают в пиалы, а куски рыбы едят вприкуску.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.