Тылх-тыл (традиционная корякская толкуша из кипрея, шикши и жира)
Ритуальное лакомство народов Камчатки: сушёная юкола или оленина, истолчённая в каменной ступке с корнями иван-чая, шикшей, кедровыми орехами и жиром нерпы.
Средний290 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- орехи кедрового стланика — 60.00 г
- юкола лососевая сушёная (или вяленая оленина) — 200.00 г
- ягоды шикши свежие или мочёные — 200.00 г
- корни или молодые листья кипрея (иван-чая) сушёные — 50.00 г
- жир нерпичий топлёный (или сливочное масло) — 60.00 г
Приготовление
Сушёную лососевую юколу мелко нарежьте, сложите в большую деревянную или каменную ступу.
Тяжелым пестом разотрите рыбу в мелкий волокнистый порошок.
Добавьте сушёные корни кипрея и ядрышки орехов кедрового стланика, продолжая энергично толочь массу.
Всыпьте свежую шикшу и разотрите ягоды вместе с сухой основой до выделения тёмного сока.
Постепенно вливайте растопленный нерпичий жир, растирая смесь пестом до консистенции густой однородной пасты-паштета.
Выложите тылх-тыл в берестяной короб или деревянную чашу.
Подавайте как самостоятельное блюдо или намазывайте на сушёную рыбу и лепешки.
Тяжелым пестом разотрите рыбу в мелкий волокнистый порошок.
Добавьте сушёные корни кипрея и ядрышки орехов кедрового стланика, продолжая энергично толочь массу.
Всыпьте свежую шикшу и разотрите ягоды вместе с сухой основой до выделения тёмного сока.
Постепенно вливайте растопленный нерпичий жир, растирая смесь пестом до консистенции густой однородной пасты-паштета.
Выложите тылх-тыл в берестяной короб или деревянную чашу.
Подавайте как самостоятельное блюдо или намазывайте на сушёную рыбу и лепешки.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.