Тыптун силэ (эвенкийский наваристый суп из оленьих ножек)
Целебный бульон кочевников: оленьи ножки и сухожилия, медленно разваренные в котле до состояния насыщенного желеобразного отвара с диким луком.
Средний290 ккал180 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода родниковая — 2.50 л
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- черемша свежая — 30.00 г
- лук репчатый или дикий лук — 2.00 шт.
- соль поваренная каменная — 1.50 ст. л.
- ножки северного оленя (голяшки с сухожилиями) — 1.20 кг
Приготовление
Оленьи ножки опалите от остатков шерсти, тщательно поскоблите ножом и промойте в проточной воде.
Разрубите голяшки на куски по суставам.
Положите в чугунный котёл, залейте холодной водой и поставьте на огонь.
Доведите до кипения, снимите пену, добавьте луковицу и перец горошком.
Варите на самом слабом огне при еле заметном томлении не менее 2,5–3 часов, пока мясо и хрящи не станут совершенно мягкими, а бульон не приобретет клейкость.
В конце варки добавьте соль, измельчённую черемшу и нарезанный полукольцами свежий лук.
Проварите ещё 5 минут.
Тыптун силэ укрепляет суставы и связки, даря силу оленеводу в долгих зимних переходах.
Разрубите голяшки на куски по суставам.
Положите в чугунный котёл, залейте холодной водой и поставьте на огонь.
Доведите до кипения, снимите пену, добавьте луковицу и перец горошком.
Варите на самом слабом огне при еле заметном томлении не менее 2,5–3 часов, пока мясо и хрящи не станут совершенно мягкими, а бульон не приобретет клейкость.
В конце варки добавьте соль, измельчённую черемшу и нарезанный полукольцами свежий лук.
Проварите ещё 5 минут.
Тыптун силэ укрепляет суставы и связки, даря силу оленеводу в долгих зимних переходах.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.