Тыркын (караимская освежающая окрошка на катыке с мятой)
Главный холодный суп знойного крымского лета: густой овечий катык, разведенный ледяной родниковой водой с хрустящими огурцами, чесноком, зеленью и сушёной горной мятой.
Простой110 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 3.00 зубчика
- соль крупная морская — 1.00 ч. л.
- мята сушёная горная — 1.50 ч. л.
- вода родниковая ледяная — 400.00 мл
- огурцы грунтовые свежие — 4.00 шт. (около 350 г)
- катык или густой мацони — 600.00 г
- укроп и зелёный лук — 1.00 по 30 г
- масло оливковое или льняное — 1.00 ст. л.
- кубики льда — 1.00 для подачи
Приготовление
Огурцы вымойте, нарежьте мелкими кубиками со стороной 5 мм (или натрите на крупной терке).
Укроп и зелёный лук мелко нашинкуйте.
Чеснок разотрите в ступке с морской солью до состояния гладкой ароматной кашицы.
В глубокой керамической миске соедините огурцы, зелень и растёртый чеснок.
Добавьте сушёную мяту, предварительно растерев её в ладонях в душистую пыльцу.
Залейте холодным катыком и ледяной родниковой водой, аккуратно взбейте венчиком до однородности.
Влейте ложку оливкового масла, перемешайте и поставьте в холодильник на 20 минут.
Перед подачей бросьте в каждую пиалу по кубику чистейшего льда.
Тыркын великолепно утоляет жажду, дарит свежесть и легкую прохладу в полуденный зной.
Укроп и зелёный лук мелко нашинкуйте.
Чеснок разотрите в ступке с морской солью до состояния гладкой ароматной кашицы.
В глубокой керамической миске соедините огурцы, зелень и растёртый чеснок.
Добавьте сушёную мяту, предварительно растерев её в ладонях в душистую пыльцу.
Залейте холодным катыком и ледяной родниковой водой, аккуратно взбейте венчиком до однородности.
Влейте ложку оливкового масла, перемешайте и поставьте в холодильник на 20 минут.
Перед подачей бросьте в каждую пиалу по кубику чистейшего льда.
Тыркын великолепно утоляет жажду, дарит свежесть и легкую прохладу в полуденный зной.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.