Тырткан (тувинская домашняя колбаса из мелкорубленого мяса)
Сочная сытная колбаса кочевников: мякоть баранины или конины, мелко порубленная ножом с репчатым луком, чесноком и курдючным жиром, сваренная в натуральной череве.
Средний330 ккал65 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ст. л.
- перец черный молотый — 1.00 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- вода холодная — 80.00 мл
- жир курдючный — 150.00 г
- оболочка натуральная баранья (кишки) — 1.50 м
- баранина мякоть — 700.00 г
- чеснок дикий или обычный — 4.00 зубчика
Приготовление
Мясо и курдючный жир мелко порубите ножом на кусочки размером 4–5 мм.
Лук и чеснок измельчите, добавьте к мясу.
Влейте холодную воду, всыпьте соль и молотый перец, тщательно вымешивайте фарш руками 10 минут.
Подготовленные кишки плотно наполните фаршем с помощью воронки, перевяжите суровой ниткой на звенья длиной 20 см.
Сделайте проколы тонкой иглой по всей длине.
Опустите в кипящую подсоленную воду и варите при тихом кипении 40 минут.
Подавайте тырткан горячим, нарезав кружочками, с крепким мясным бульоном.
Лук и чеснок измельчите, добавьте к мясу.
Влейте холодную воду, всыпьте соль и молотый перец, тщательно вымешивайте фарш руками 10 минут.
Подготовленные кишки плотно наполните фаршем с помощью воронки, перевяжите суровой ниткой на звенья длиной 20 см.
Сделайте проколы тонкой иглой по всей длине.
Опустите в кипящую подсоленную воду и варите при тихом кипении 40 минут.
Подавайте тырткан горячим, нарезав кружочками, с крепким мясным бульоном.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.