Традиционная уха из ловозёрской кумжи с исландским мхом
Целебная похлёбка кольских саамов: чистейший бульон из ловозёрской кумжи, сваренный с сушёным исландским мхом (цетрарией), ягодами можжевельника и луком.
Средний215 ккал50 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- масло сливочное — 25.00 г
- лук репчатый — 1.00 шт.
- вода родниковая — 2.00 л
- перец чёрный горошком — 5.00 шт.
- соль морская крупная — 1.50 ст. л.
- ягоды можжевельника сушёные — 4.00 шт.
- кумжа северная свежая — 800.00 г
- мох исландский (цетрария) сушёный очищенный — 15.00 г
Приготовление
Исландский мох промойте в холодной воде и ошпарьте кипятком (он придаст ухе лёгкую приятную горчинку и мощный иммунный эффект).
Кумжу очистите, выпотрошите, отрежьте голову и хвост, опустите их в котёл с холодной водой вместе с луковицей, перцем горошком и можжевельником.
Варите крепкий рыбный бульон 25 минут, затем процедите.
В кипящий процеженный отвар опустите порционные стейки кумжи и подготовленный исландский мох.
Варите на тихом огне ровно 10 минут.
За 2 минуты до окончания добавьте крупную морскую соль и кусочек сливочного масла.
Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 8 минут.
Разлейте целебную уху по чашам: она дарит силы, согревает и укрепляет дыхание в сырой тундре.
Кумжу очистите, выпотрошите, отрежьте голову и хвост, опустите их в котёл с холодной водой вместе с луковицей, перцем горошком и можжевельником.
Варите крепкий рыбный бульон 25 минут, затем процедите.
В кипящий процеженный отвар опустите порционные стейки кумжи и подготовленный исландский мох.
Варите на тихом огне ровно 10 минут.
За 2 минуты до окончания добавьте крупную морскую соль и кусочек сливочного масла.
Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 8 минут.
Разлейте целебную уху по чашам: она дарит силы, согревает и укрепляет дыхание в сырой тундре.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.