Хантыйская уха из щокура и щуки с потрохами
Аутентичная наваристая уха рыбаков Оби: чистый прозрачный отвар из благородного щокура и щуки с добавлением промытой печени и икры, без овощей, с подачей рыбы отдельно.
Простой210 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода родниковая — 2.20 л
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- соль крупная — 1.50 ст. л.
- щука свежая — 600.00 г
- щокур (чир) свежий — 800.00 г
- печень и икра щуки свежие — 150.00 г
Приготовление
Рыбу выпотрошите, тщательно промойте печень и икру.
Щокура и щуку нарежьте крупными стейками с кожей и костями.
В котел налейте родниковую воду, доведите до сильного кипения и опустите куски щуки и щокура.
Убавьте огонь до умеренного, варите ровно 15 минут, снимая пену шумовкой.
Опустите в кипящий бульон промытую печень, икру, перец горошком и крупную соль, варите ещё 5 минут.
Шумовкой выньте рыбу, печень и икру на широкое деревянное блюдо.
Горячий наваристый янтарный бульон разлейте по кружкам: бульон пьют вприкуску с отварной рыбой и ржаным хлебом.
Щокура и щуку нарежьте крупными стейками с кожей и костями.
В котел налейте родниковую воду, доведите до сильного кипения и опустите куски щуки и щокура.
Убавьте огонь до умеренного, варите ровно 15 минут, снимая пену шумовкой.
Опустите в кипящий бульон промытую печень, икру, перец горошком и крупную соль, варите ещё 5 минут.
Шумовкой выньте рыбу, печень и икру на широкое деревянное блюдо.
Горячий наваристый янтарный бульон разлейте по кружкам: бульон пьют вприкуску с отварной рыбой и ржаным хлебом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.