Уха по-командорски из палтуса и трески
Наваристый прозрачный рыбный суп командорских рыбаков, сваренный из нежного белорыбья с картофелем, цельным луком и душистым перцем.
Простой195 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- картофель — 4.00 шт.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- палтус свежий (стейки или суповой набор) — 400.00 г
- треска тихоокеанская (филе на коже) — 400.00 г
- вода родниковая — 2.00 л
- лавровый лист — 2.00 шт.
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- зелень укропа и дикого чеснока — 30.00 г
- соль крупная — 1.50 ч. л.
Приготовление
1. Рыбу промойте, нарежьте крупными кусками. Кости и головы (без жабр) залейте холодной водой и доведите до кипения на среднем огне.
2. Снимите пену, положите одну целую очищенную луковицу и горошины перца. Варите на малом огне 20 минут, затем процедите бульон.
3. Картофель очистите и нарежьте крупными ломтиками. Вторую луковицу мелко нашинкуйте.
4. Верните процеженный бульон на огонь, опустите картофель и нашинкованный лук, варите 10 минут.
5. Опустите в суп крупные куски палтуса и трески, добавьте лавровый лист и соль.
6. Варите на слабом огне при едва заметном кипении 10–12 минут, чтобы рыба сохранила сочность и не разварилась.
7. В конце добавьте мелко нарезанную свежую зелень, выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут перед подачей.
2. Снимите пену, положите одну целую очищенную луковицу и горошины перца. Варите на малом огне 20 минут, затем процедите бульон.
3. Картофель очистите и нарежьте крупными ломтиками. Вторую луковицу мелко нашинкуйте.
4. Верните процеженный бульон на огонь, опустите картофель и нашинкованный лук, варите 10 минут.
5. Опустите в суп крупные куски палтуса и трески, добавьте лавровый лист и соль.
6. Варите на слабом огне при едва заметном кипении 10–12 минут, чтобы рыба сохранила сочность и не разварилась.
7. В конце добавьте мелко нарезанную свежую зелень, выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут перед подачей.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.