Улюш (башкирское праздничное отварное мясо с овощами)
Традиционное праздничное горячее: крупные сочные куски отварной говядины или баранины, томлённые в казане с цельными клубнями картофеля, морковью и дольками капусты.
Простой290 ккал115 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец черный молотый — 1.00 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- зелень укропа и петрушки — 25.00 г
- масло сливочное топлёное — 40.00 г
- капуста белокочанная свежая — 400.00 г (небольшой кочан)
- соль поваренная крупная — 1.50 ст. л.
- морковь крупная — 2.00 шт.
- картофель свежий — 5.00 шт.
- говядина мякоть на кости или баранина — 800.00 г
- бульон мясной для подачи — 500.00 мл
Приготовление
Мясо порубите крупными порционными кусками весом по 150–200 г, залейте холодной водой в казане, доведите до кипения и снимите пену.
Варите на слабом огне 1,5 часа до мягкости мяса.
Морковь нарежьте крупными брусками, опустите в бульон.
Картофель очистите и заложите в казан целыми клубнями.
Капусту нарежьте крупными дольками вместе с кочерыжкой (чтобы листья не распались при варке) и опустите поверх картофеля.
Добавьте нарезанный толстыми кольцами лук, соль и чёрный перец.
Варите всё вместе под крышкой 25 минут до полной готовности овощей.
Выложите на большое деревянное блюдо куски мяса в центр, вокруг разложите цельный картофель, морковь и дольки капусты.
Полейте овощи растопленным сливочным маслом и посыпьте зеленью.
Отдельно в пиалах подают горячий прозрачный бульон сорпу.
Варите на слабом огне 1,5 часа до мягкости мяса.
Морковь нарежьте крупными брусками, опустите в бульон.
Картофель очистите и заложите в казан целыми клубнями.
Капусту нарежьте крупными дольками вместе с кочерыжкой (чтобы листья не распались при варке) и опустите поверх картофеля.
Добавьте нарезанный толстыми кольцами лук, соль и чёрный перец.
Варите всё вместе под крышкой 25 минут до полной готовности овощей.
Выложите на большое деревянное блюдо куски мяса в центр, вокруг разложите цельный картофель, морковь и дольки капусты.
Полейте овощи растопленным сливочным маслом и посыпьте зеленью.
Отдельно в пиалах подают горячий прозрачный бульон сорпу.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.