Упава (пресные таёжные лепёшки орочей на рыбьем жире)
Походный хлеб орочских охотников и рыболовов: плотные пресные лепёшки упава, замешанные на воде и лососевом жире, выпекаемые на сухой чугунной сковороде.
Простой270 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мука пшеничная — 400.00 г
- вода тёплая — 170.00 мл
- сода пищевая — 0.50 ч. л.
- соль поваренная — 1.00 ч. л.
- жир лососевый топлёный или сливочное масло — 60.00 г
Приготовление
В миску просейте муку с содой и солью.
Растопите лососевый жир до жидкого тёплого состояния.
Влейте в муку жир и тёплую воду.
Замесите крутое, не липнущее к рукам тесто, тщательно обомните его на столе в течение 5 минут.
Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 20 минут.
Разделите тесто на 4 части, раскатайте круглые лепёшки упава толщиной 6–7 мм.
Поверхность часто наколите вилкой.
Разогрейте сухую чугунную сковороду с толстым дном на умеренном огне.
Выпекайте лепёшки по 4 минуты с каждой стороны под крышкой до появления румяных пятнышек.
Горячие лепёшки снимите, смажьте ложкой растопленного жира и накройте холщовой тканью.
Упава отлично подходит к рыбному бульону окто и долго не черствеет.
Растопите лососевый жир до жидкого тёплого состояния.
Влейте в муку жир и тёплую воду.
Замесите крутое, не липнущее к рукам тесто, тщательно обомните его на столе в течение 5 минут.
Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 20 минут.
Разделите тесто на 4 части, раскатайте круглые лепёшки упава толщиной 6–7 мм.
Поверхность часто наколите вилкой.
Разогрейте сухую чугунную сковороду с толстым дном на умеренном огне.
Выпекайте лепёшки по 4 минуты с каждой стороны под крышкой до появления румяных пятнышек.
Горячие лепёшки снимите, смажьте ложкой растопленного жира и накройте холщовой тканью.
Упава отлично подходит к рыбному бульону окто и долго не черствеет.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.