УрчIи чурпа (лакский суп с домашней лапшой и бараниной)
Классический прозрачный суп: наваристый бульон из баранины с тонко нарезанной вручную домашней яичной лапшой, чабрецом и свежей зеленью.
Средний285 ккал105 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 2.00 л
- соль — 1.50 ст. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- масло топленое — 25.00 г
- кинза свежая — 20.00 г
- чабрец сушёный — 1.00 ч. л.
- баранина на косточке — 700.00 г
- мука пшеничная для лапши — 150.00 г
Приготовление
Баранину промойте, залейте холодной водой, отварите до готовности (около 1,5 часа), снимая пену. Мясо нарежьте на порции.
Из муки, яйца, щепотки соли и 30 мл воды замесите тугое тесто, раскатайте в тонкий лист и нарежьте узкой соломкой.
Лук спассеруйте на топлёном масле до золотистого цвета.
В кипящий процеженный бульон опустите домашнюю лапшу и пассерованный лук.
Варите 4–5 минут, добавьте чабрец и соль.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте куски мяса и посыпьте свежей кинзой.
Из муки, яйца, щепотки соли и 30 мл воды замесите тугое тесто, раскатайте в тонкий лист и нарежьте узкой соломкой.
Лук спассеруйте на топлёном масле до золотистого цвета.
В кипящий процеженный бульон опустите домашнюю лапшу и пассерованный лук.
Варите 4–5 минут, добавьте чабрец и соль.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте куски мяса и посыпьте свежей кинзой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.