Ӱрге (наваристый суп из конины с ячменной крупой шарык)
Классический суп скотоводов и охотников Шории: сочная конина или говядина на кости, сваренная с крупной ячменной крупой шарык и диким луком.
Простой270 ккал115 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 2.20 л
- соль — 1.50 ст. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- перец чёрный горошком — 5.00 шт.
- черемша сушёная или свежая — 40.00 г
- конина или говядина на кости — 800.00 г
- крупа ячменная цельная (шарык) — 150.00 г
Приготовление
Мясо разрубите на порционные куски, залейте холодной водой и доведите до кипения.
Снимите пену, положите одну целую луковицу и перец горошком.
Варите на тихом огне под крышкой около 1,5 часов.
Ячменную крупу шарык промойте и засыпьте в кипящий бульон к мясу.
Варите 25 минут, пока зерно не станет мягким и не отдаст свой бархатистый навар.
Вторую луковицу мелко нарежьте и опустите в суп вместе с черемшой и солью за 7 минут до окончания варки.
Подавайте суп ӱрге горячим со свежими лепёшками тертпек.
Снимите пену, положите одну целую луковицу и перец горошком.
Варите на тихом огне под крышкой около 1,5 часов.
Ячменную крупу шарык промойте и засыпьте в кипящий бульон к мясу.
Варите 25 минут, пока зерно не станет мягким и не отдаст свой бархатистый навар.
Вторую луковицу мелко нарежьте и опустите в суп вместе с черемшой и солью за 7 минут до окончания варки.
Подавайте суп ӱрге горячим со свежими лепёшками тертпек.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.