Урмэ (десерт из сушёных молочных пенок с черёмухой)
Старинное праздничное сладкое лакомство кочевников: пласты сушёных пенок с жирного кипячёного молока, переслоенные молотой сибирской черёмухой и сахаром.
Сложный180 ккал60 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- черёмуха сушёная молотая — 60.00 г
- сахарная пудра или мёд — 50.00 г
- молоко цельное натуральное фермерское — 3.00 л
Приготовление
Свежее цельное молоко налейте в широкий чугунный казан или эмалированный таз.
Поставьте на умеренный огонь, доведите до кипения и убавьте нагрев до самого тихого.
Не мешая молоко, томите его 30–40 минут, периодически аккуратно обдувая поверхность, чтобы образовывалась толстая плотная пенка.
Снимите емкость с огня и вынесите на холод на 12 часов.
Когда пенка станет плотным сплошным пластом, аккуратно подденьте её деревянной лопаточкой, снимите и разложите на пергаменте для подсушивания или заморозки.
Повторите процедуру для получения нескольких слоев пенок.
Пласты пенок урмэ посыпьте смесью молотой черёмухи и сахарной пудры, сложите стопкой слоями друг на друга.
Нарежьте на небольшие аккуратные ромбы или квадраты.
Подавайте урмэ холодным к зелёному байкальскому чаю.
Поставьте на умеренный огонь, доведите до кипения и убавьте нагрев до самого тихого.
Не мешая молоко, томите его 30–40 минут, периодически аккуратно обдувая поверхность, чтобы образовывалась толстая плотная пенка.
Снимите емкость с огня и вынесите на холод на 12 часов.
Когда пенка станет плотным сплошным пластом, аккуратно подденьте её деревянной лопаточкой, снимите и разложите на пергаменте для подсушивания или заморозки.
Повторите процедуру для получения нескольких слоев пенок.
Пласты пенок урмэ посыпьте смесью молотой черёмухи и сахарной пудры, сложите стопкой слоями друг на друга.
Нарежьте на небольшие аккуратные ромбы или квадраты.
Подавайте урмэ холодным к зелёному байкальскому чаю.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.