Вак-бэлиш (сочные башкирские пирожки с мясом и картофелем)
Популярнейшие круглые печёные пирожки из пресного сдобного теста на топлёном масле с рубленым мясом говядины или баранины, картофелем и луком, с отверстием тенлек на макушке, куда подливают наваристый...
Средний285 ккал75 минут
Фото: Qweasdqwe · CC BY-SA 3.0 ·
Сведения о фото
Вак-бэлиш подтверждён; подробный состав начинки не перечислен.
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец черный молотый — 1.00 ч. л.
- мука пшеничная — 450.00 г
- лук репчатый — 3.00 шт.
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- молоко тёплое — 150.00 мл
- масло сливочное топлёное — 80.00 г
- яйцо (для смазывания) — 1.00 шт.
- мякоть говядины или баранины — 450.00 г
- соль поваренная — 1.50 ч. л.
- картофель свежий — 3.00 шт. (около 350 г)
- бульон мясной горячий (для заливки) — 120.00 мл
Приготовление
В тёплом молоке растворите 0.5 ч. л. соли, добавьте яйцо, растопленное топлёное масло и муку. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте полотенцем на 30 минут.
Мясо мелко порубите ножом на кубики размером 5–6 мм.
Очищенный картофель нарежьте такими же мелкими кубиками, промойте и обсушите.
Лук мелко нашинкуйте.
Соедините мясо, картофель, лук, добавьте соль, перец и 2 ложки растопленного масла, тщательно перемешайте начинку.
Тесто разделите на 12 одинаковых кусочков, скатайте в шарики и раскатайте круглые лепешки диаметром 12 см.
В центр каждой выложите щедрую ложку с горкой начинки.
Края теста соберите складочками к центру юбочкой («в виде юрты»), оставив по центру открытое круглое отверстие (тенлек).
Выложите вак-бэлиши на противень с пергаментом, смажьте взбитым яйцом.
Выпекайте при 180°C в течение 30 минут.
Затем аккуратно влейте в отверстие каждого пирожка по столовой ложке горячего мясного бульона.
Верните в духовку ещё на 20–25 минут до полной мягкости начинки и румяной корочки.
Горячие вак-бэлиши смажьте топлёным сливочным маслом и подавайте с бульоном или катыком.
Мясо мелко порубите ножом на кубики размером 5–6 мм.
Очищенный картофель нарежьте такими же мелкими кубиками, промойте и обсушите.
Лук мелко нашинкуйте.
Соедините мясо, картофель, лук, добавьте соль, перец и 2 ложки растопленного масла, тщательно перемешайте начинку.
Тесто разделите на 12 одинаковых кусочков, скатайте в шарики и раскатайте круглые лепешки диаметром 12 см.
В центр каждой выложите щедрую ложку с горкой начинки.
Края теста соберите складочками к центру юбочкой («в виде юрты»), оставив по центру открытое круглое отверстие (тенлек).
Выложите вак-бэлиши на противень с пергаментом, смажьте взбитым яйцом.
Выпекайте при 180°C в течение 30 минут.
Затем аккуратно влейте в отверстие каждого пирожка по столовой ложке горячего мясного бульона.
Верните в духовку ещё на 20–25 минут до полной мягкости начинки и румяной корочки.
Горячие вак-бэлиши смажьте топлёным сливочным маслом и подавайте с бульоном или катыком.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.