Варёная оленина с диким луком мангир и щавелем
Простое и сытное походное кушанье: крупные куски сочной оленины, сваренные в котелке с побегами дикого лука мангир, тундровым щавелем и оленьим жиром.
Простой250 ккал55 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода родниковая — 1.80 л
- перец чёрный горошком — 5.00 шт.
- жир олений топлёный — 30.00 г
- соль поваренная крупная — 1.50 ст. л.
- щавель дикий тундровый — 100.00 г
- лук дикий таёжный мангир свежий — 60.00 г
- оленина мякоть свежая (грудинка или вырезка) — 800.00 г
Приготовление
Оленину нарежьте крупными порционными кусками по 150–200 г.
В чугунный котёл налейте воду, добавьте перец горошком и доведите до кипения.
Опустите мясо в слабо кипящую воду.
Варите на тихом огне под крышкой около 40 минут до мягкости, снимая пену.
Листья дикого тундрового щавеля и лук мангир промойте и крупно нарежьте.
Опустите зелень в котёл поверх мяса, добавьте соль и ложку топлёного оленьего жира.
Варите ещё 5 минут: щавель размягчится и отдаст мясу приятную бодрящую кислинку.
Снимите с огня и дайте постоять 5 минут.
Куски мягкой оленины выложите на деревянное блюдо горкой вместе с зеленью, а ароматный прозрачный навар подайте отдельно в чашах.
В чугунный котёл налейте воду, добавьте перец горошком и доведите до кипения.
Опустите мясо в слабо кипящую воду.
Варите на тихом огне под крышкой около 40 минут до мягкости, снимая пену.
Листья дикого тундрового щавеля и лук мангир промойте и крупно нарежьте.
Опустите зелень в котёл поверх мяса, добавьте соль и ложку топлёного оленьего жира.
Варите ещё 5 минут: щавель размягчится и отдаст мясу приятную бодрящую кислинку.
Снимите с огня и дайте постоять 5 минут.
Куски мягкой оленины выложите на деревянное блюдо горкой вместе с зеленью, а ароматный прозрачный навар подайте отдельно в чашах.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.