Отварные оленьи языки с тундровым диким луком
Изысканное угощение для почетных гостей стойбища: нежные языки дикого оленя, медленно сваренные в котле с диким луком, поданные с горячим оленьим жиром.
Средний255 ккал120 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 2.00 л
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- соль крупная каменная — 1.50 ст. л.
- жир олений нутряной топлёный — 40.00 г
- языки дикого северного оленя свежие — 4.00 шт. (около 800 г)
- лук дикий тундровый свежий или сушёный — 30.00 г
Приготовление
Оленьи языки тщательно промойте щёткой в холодной воде.
Положите языки в чугунный котёл, залейте холодной водой и доведите до кипения.
Снимите пену, положите перец горошком и варите на медленном огне под крышкой около 1,5–2 часов до полной мягкости.
За 15 минут до окончания варки всыпьте крупную каменную соль.
Выньте горячие языки из котла и немедленно опустите в холодную воду на 2 минуты — после этого шершавая верхняя кожица легко снимется как чулок.
Очищенные нежные языки нарежьте ломтиками наискосок.
Выложите на деревянное блюдо, полейте ложкой горячего оленьего жира и посыпьте свежим нарезанным диким луком.
Подавайте горячими.
Положите языки в чугунный котёл, залейте холодной водой и доведите до кипения.
Снимите пену, положите перец горошком и варите на медленном огне под крышкой около 1,5–2 часов до полной мягкости.
За 15 минут до окончания варки всыпьте крупную каменную соль.
Выньте горячие языки из котла и немедленно опустите в холодную воду на 2 минуты — после этого шершавая верхняя кожица легко снимется как чулок.
Очищенные нежные языки нарежьте ломтиками наискосок.
Выложите на деревянное блюдо, полейте ложкой горячего оленьего жира и посыпьте свежим нарезанным диким луком.
Подавайте горячими.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.