Варёные оленьи языки по-нганасански
Изысканный деликатес таймырских оленеводов: нежнейшие языки северного оленя, отваренные с луком и подаваемые с таёжной брусникой.
Простой210 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 1.00 шт.
- лавровый лист — 2.00 шт.
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- соль крупная — 1.00 ст. л.
- брусника свежая или мочёная — 100.00 г
- языки северного оленя — 4.00 шт. (около 800 г)
Приготовление
1. Языки оленя тщательно промойте в холодной воде, поскоблите ножом.
2. Уложите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.
3. Добавьте целую очищенную луковицу, лавровый лист и горошины перца.
4. Варите на медленном огне 1.5–2 часа до мягкости.
5. За 15 минут до окончания варки посолите бульон.
6. Горячие языки переложите в ледяную воду на 2 минуты, после чего аккуратно снимите внешнюю шероховатую кожицу.
7. Нарежьте языки ломтиками толщиной 1 см поперек волокон, выложите на блюдо и посыпьте свежей брусникой.
2. Уложите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.
3. Добавьте целую очищенную луковицу, лавровый лист и горошины перца.
4. Варите на медленном огне 1.5–2 часа до мягкости.
5. За 15 минут до окончания варки посолите бульон.
6. Горячие языки переложите в ледяную воду на 2 минуты, после чего аккуратно снимите внешнюю шероховатую кожицу.
7. Нарежьте языки ломтиками толщиной 1 см поперек волокон, выложите на блюдо и посыпьте свежей брусникой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.