Вяленое гусиное мясо по-хатангски
Весенняя заготовка дичи долганами: тундровый гусь, просоленный сухим посолом и высушенный на холодном ветру.
Простой260 ккал120 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец черный молотый — 1.00 ч. л.
- гусь дикий (грудки и ножки) — 1.20 кг
- соль поваренная крупная — 3.00 ст. л.
Приготовление
Мясо дикого гуся промойте, обсушите и нарежьте пластами вдоль костей.
Тщательно натрите каждый кусок смесью соли и перца со всех сторон.
Уложите мясо в деревянный ящик или эмалированную миску под гнёт на 2 дня в прохладном месте.
Просоленное мясо промойте от лишней соли и промокните полотенцем.
Подвесьте куски на перекладины на проветриваемом ветру тундры на 5–7 дней.
Готовое мясо нарежьте тонкими ломтиками.
Тщательно натрите каждый кусок смесью соли и перца со всех сторон.
Уложите мясо в деревянный ящик или эмалированную миску под гнёт на 2 дня в прохладном месте.
Просоленное мясо промойте от лишней соли и промокните полотенцем.
Подвесьте куски на перекладины на проветриваемом ветру тундры на 5–7 дней.
Готовое мясо нарежьте тонкими ломтиками.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.