Вяленое мясо нерпы с хрустящими стеблями пучки
Питательная походная трапеза: тонко нарезанные пластины провяленной на ветру нерпичьей вырезки, подаваемые со свежими сочными стеблями сладкой пучки.
Простой210 ккал20 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль морская — 1.00 ч. л.
- черемша сушёная — 1.00 ч. л.
- мякоть нерпы вяленая — 350.00 г
- стебли пучки сладкой (тукалы) свежие очищенные — 200.00 г
- жир нерпичий для сбрызгивания — 15.00 мл
Приготовление
Свежую мякоть нерпы нарезают лентами толщиной 1 см, солят и вялят на океанском ветру под навесом 10 дней до плотного состояния сухого вяленого мяса.
Готовое вяленое мясо нарежьте острым ножом тонкими полупрозрачными ломтиками поперёк волокон.
Стебли пучки очистите от внешней волокнистой кожицы, оставив сочную сердцевину, и нарежьте палочками длиной 5 см.
На плоское деревянное блюдо выложите ломтики вяленой нерпы и хрустящую соломку пучки.
Слегка сбрызните мясо топлёным нерпичьим жиром и посыпьте сушёной черемшой.
Сочетание плотного солёного мясного волокна и освежающей хрустящей сладковатой пучки считается у алеутов идеальным.
Готовое вяленое мясо нарежьте острым ножом тонкими полупрозрачными ломтиками поперёк волокон.
Стебли пучки очистите от внешней волокнистой кожицы, оставив сочную сердцевину, и нарежьте палочками длиной 5 см.
На плоское деревянное блюдо выложите ломтики вяленой нерпы и хрустящую соломку пучки.
Слегка сбрызните мясо топлёным нерпичьим жиром и посыпьте сушёной черемшой.
Сочетание плотного солёного мясного волокна и освежающей хрустящей сладковатой пучки считается у алеутов идеальным.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.