Вытрелкырэл (зелёная каша из полярной ивы с оленьим жиром)
Уникальное весеннее витаминное кушанье: молодые нежные листочки карликовой полярной ивы и щавеля, истолчённые в пасту с оленьим костным жиром и кровью.
Средний270 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль поваренная — 1.00 ч. л.
- листья полярной карликовой ивы и дикого щавеля свежие — 400.00 г
- жир олений костный (палгын) или топлёный — 120.00 г
- кровь оленья свежая (или крепкий бульон) — 150.00 мл
- ягоды шикши (водяники) или брусники — 80.00 г
Приготовление
Свежесобранные весенние молодые листочки полярной ивы и щавеля тщательно промойте и опустите в кипящую воду на 5 минут для мягкости.
Откиньте зелень на дуршлаг, дайте стечь воде и переложите в большую деревянную ступу.
Тяжелым деревянным пестом тщательно истолките листья в тестообразную кашицу.
В сотейнике растопите олений костный жир палгын.
Добавьте к толчёной зелени растопленный жир, влейте оленью кровь или крепкий бульон и всыпьте соль.
Непрерывно вымешивайте массу на слабом огне 8–10 минут до загустения в плотную зелёную кашу.
Всыпьте свежие ягоды шикши или брусники и снимите с огня.
Подавайте вытрелкырэл тёплым как ценнейший противоцинготный источник сил и витаминов.
Откиньте зелень на дуршлаг, дайте стечь воде и переложите в большую деревянную ступу.
Тяжелым деревянным пестом тщательно истолките листья в тестообразную кашицу.
В сотейнике растопите олений костный жир палгын.
Добавьте к толчёной зелени растопленный жир, влейте оленью кровь или крепкий бульон и всыпьте соль.
Непрерывно вымешивайте массу на слабом огне 8–10 минут до загустения в плотную зелёную кашу.
Всыпьте свежие ягоды шикши или брусники и снимите с огня.
Подавайте вытрелкырэл тёплым как ценнейший противоцинготный источник сил и витаминов.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.