Янтык (крымскотатарский чебурек на сухой сковороде)
Знаменитый собрат чебурека: выпекается абсолютно без масла на сухой чугунной сковороде до аппетитных подпалин, а затем сразу же обильно смазывается сливочным маслом.
Средний285 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мука пшеничная — 450.00 г
- вода тёплая — 200.00 мл
- перец чёрный свежемолотый — 1.00 ч. л.
- соль поваренная — 1.50 ч. л.
- лук репчатый крупный — 3.00 шт.
- масло сливочное мягкое (для теста) — 30.00 г
- масло сливочное деревенское (для смазывания готовых янтыков) — 80.00 г
- фарш из баранины или говядины — 450.00 г
- вода ледяная для сочности фарша — 80.00 мл
Приготовление
Из муки, тёплой воды, сливочного масла и 1 ч. л. соли замесите мягкое, эластичное тесто. Заверните в пленку и дайте отдохнуть 30 минут.
Лук очистите и очень мелко порубите, разомните руками с солью до выделения лукового сока.
Смешайте мясной фарш с луком, чёрным перцем и ледяной водой. Фарш должен быть очень сочным.
Тесто разделите на 8 частей. Каждую часть тонко раскатайте в круг диаметром 22 см.
На одну половину круга выложите 2 столовые ложки мясной начинки тонким слоем.
Накройте свободной половиной теста, плотно прижмите пальцами края и обрежьте фигурным колесиком.
Сухую чугунную сковороду с толстым дном хорошо разогрейте на среднем огне (масло наливать не нужно!).
Выложите янтык на сухую сковороду и выпекайте по 2–3 минуты с каждой стороны: тесто вздуется и покроется красивыми золотисто-коричневыми подпалинами, а начинка внутри пропечется в собственном кипящем соку.
Снимите горячий янтык со сковороды и немедленно обильно смажьте с обеих сторон сливочным маслом.
Складывайте янтыки стопкой в глубокое блюдо под крышку на 5 минут: они станут мягкими, нежными и тающими во рту.
Подавайте горячими.
Лук очистите и очень мелко порубите, разомните руками с солью до выделения лукового сока.
Смешайте мясной фарш с луком, чёрным перцем и ледяной водой. Фарш должен быть очень сочным.
Тесто разделите на 8 частей. Каждую часть тонко раскатайте в круг диаметром 22 см.
На одну половину круга выложите 2 столовые ложки мясной начинки тонким слоем.
Накройте свободной половиной теста, плотно прижмите пальцами края и обрежьте фигурным колесиком.
Сухую чугунную сковороду с толстым дном хорошо разогрейте на среднем огне (масло наливать не нужно!).
Выложите янтык на сухую сковороду и выпекайте по 2–3 минуты с каждой стороны: тесто вздуется и покроется красивыми золотисто-коричневыми подпалинами, а начинка внутри пропечется в собственном кипящем соку.
Снимите горячий янтык со сковороды и немедленно обильно смажьте с обеих сторон сливочным маслом.
Складывайте янтыки стопкой в глубокое блюдо под крышку на 5 минут: они станут мягкими, нежными и тающими во рту.
Подавайте горячими.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.