Пенирли янтык (чебурек на сухой сковороде с брынзой и зеленью)
Популярнейший сырный янтык: тонкое бездрожжевое тесто с начинкой из домашней овечьей брынзы, свежего укропа, кинзы и зелёного лука, выпеченный на сухой сковороде.
Простой270 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 400.00 г
- вода тёплая — 180.00 мл
- творог сухой жирный — 100.00 г
- масло растительное (в тесто) — 1.00 ст. л.
- брынза овечья или сулугуни — 350.00 г
- зелень свежая (укроп, петрушка, зелёный лук, кинза) — 80.00 г
- масло сливочное деревенское (для смазывания) — 60.00 г
Приготовление
Из муки, тёплой воды, 1 ч. л. соли и растительного масла замесите эластичное гладкое тесто. Дайте постоять 25 минут под полотенцем.
Брынзу и творог натрите на крупной терке (или разомните вилкой).
Всю зелень промойте, обсушите и мелко нашинкуйте.
Смешайте брынзу, творог, зелень и чёрный перец (соль добавляйте с осторожностью, пробуя солоноватость брынзы).
Тесто разделите на 6 шариков. Раскатайте каждый шарик в тонкий круг толщиной 1,5 мм.
На одну половину круга выложите щедрую горку сырно-зеленой начинки.
Накройте второй половиной, выпустите воздух, плотно защепите край и обрежьте фигурным резцом.
Разогрейте сухую чугунную сковороду на среднем огне.
Выпекайте пенирли янтык без масла по 2 минуты с каждой стороны до золотистых подпалин.
Горячий янтык сразу переложите на блюдо и щедро смажьте сливочным маслом со всех сторон.
Сложите стопкой под крышку на 3 минуты, чтобы сыр внутри полностью расплавился и стал тягучим.
Подавайте горячим с домашним катыком.
Брынзу и творог натрите на крупной терке (или разомните вилкой).
Всю зелень промойте, обсушите и мелко нашинкуйте.
Смешайте брынзу, творог, зелень и чёрный перец (соль добавляйте с осторожностью, пробуя солоноватость брынзы).
Тесто разделите на 6 шариков. Раскатайте каждый шарик в тонкий круг толщиной 1,5 мм.
На одну половину круга выложите щедрую горку сырно-зеленой начинки.
Накройте второй половиной, выпустите воздух, плотно защепите край и обрежьте фигурным резцом.
Разогрейте сухую чугунную сковороду на среднем огне.
Выпекайте пенирли янтык без масла по 2 минуты с каждой стороны до золотистых подпалин.
Горячий янтык сразу переложите на блюдо и щедро смажьте сливочным маслом со всех сторон.
Сложите стопкой под крышку на 3 минуты, чтобы сыр внутри полностью расплавился и стал тягучим.
Подавайте горячим с домашним катыком.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.