Йӑва (свадебные сдобные чувашские колобки)
Древняя обрядовая выпечка плодородия: миниатюрные шарики из сдобного дрожжевого теста на молоке, выпеченные на сковороде в виде плотных медовых сот.
Средний270 ккал55 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 0.30 ч. л.
- сахар — 3.00 ст. л.
- мука пшеничная — 350.00 г
- дрожжи сухие — 5.00 г
- яйца куриные — 2.00 шт.
- масло сливочное растопленное — 50.00 г
- молоко цельное тёплое — 120.00 мл
- мёд цветочный для пропитки — 100.00 г
Приготовление
В тёплом молоке разведите дрожжи с 1 чайной ложкой сахара и оставьте на 10 минут.
Яйца взбейте с оставшимся сахаром и солью до растворения.
Соедините опару, взбитые яйца, растопленное сливочное масло и просеянную муку.
Замесите мягкое, эластичное сдобное тесто. Оставьте в тепле на 45 минут.
Подошедшее тесто обомните, раскатайте в жгуты толщиной около 1,5 см и нарежьте на мелкие кусочки размером с грецкий орех.
Скатайте кусочки в круглые гладкие шарики.
Круглую чугунную сковороду обильно смажьте сливочным маслом.
Плотно уложите шарики теста друг к другу одним слоем в виде пчелиных сот («семейки»).
Дайте постоять 15 минут для расстойки: шарики слегка увеличатся и сомкнутся краями.
Поставьте в духовку при 180°C и выпекайте около 20–25 минут до золотистого цвета.
Горячие колобки йӑва сразу полейте жидким теплым цветочным мёдом.
Дайте остыть. Подают к чаю, отламывая шарики руками.
Яйца взбейте с оставшимся сахаром и солью до растворения.
Соедините опару, взбитые яйца, растопленное сливочное масло и просеянную муку.
Замесите мягкое, эластичное сдобное тесто. Оставьте в тепле на 45 минут.
Подошедшее тесто обомните, раскатайте в жгуты толщиной около 1,5 см и нарежьте на мелкие кусочки размером с грецкий орех.
Скатайте кусочки в круглые гладкие шарики.
Круглую чугунную сковороду обильно смажьте сливочным маслом.
Плотно уложите шарики теста друг к другу одним слоем в виде пчелиных сот («семейки»).
Дайте постоять 15 минут для расстойки: шарики слегка увеличатся и сомкнутся краями.
Поставьте в духовку при 180°C и выпекайте около 20–25 минут до золотистого цвета.
Горячие колобки йӑва сразу полейте жидким теплым цветочным мёдом.
Дайте остыть. Подают к чаю, отламывая шарики руками.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.